Queijos do Sítio Galo do Rio, de Timbó, recebem Selo Arte em evento marcado pela emoção

Os cinco tipos de queijos produzidos pelo Sítio Galo do Rio, em Timbó receberam esta semana o Selo Arte, um certificado de qualidade para produtos artesanais, que possibilita o comércio em todo o território nacional.

A entrega dos selos feita pela Cidasc (Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola) para a família Hahnebach foi marcada por muita emoção, por quem recebeu e por quem entregou também.

Isso porque a trajetória de Wilmar, Dirlene e dos filhos Alexandre, Patrícia e Alex, na produção de queijos envolve muita luta e, para quem acompanhou de perto todo o sofrimento dessa família, é impossível não se emocionar.

Uma dessas pessoas é a veterinária da Cidasc, Ester Elisa Wachholz, que participou de todo o processo de regularização da produção do sítio.

Há mais de 35 anos, a produção de queijos sempre foi a principal fonte de renda dos Hahnebach, mas, em 2019, uma denúncia ao Ministério Público causou a suspensão da produção.

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Foi uma fase difícil em que Wilmar conta ter enfrentado um processo de depressão. Mas a família se uniu ainda mais para conseguir atender todas as exigências de fabricação de produtos artesanais.

Um ano após a denúncia, o Galo do Rio voltou a produzir queijos com todas as regularizações em dia.

Atualmente, cinco tipos são fabricados no sítio:

• Queijo da Nonna: foi a primeira receita herdada de Maria, mãe de Dirlene. É o queijo mais tradicional, aquele com gostinho de vó.
• Queijo Ragazza (“moça” em italiano): foi criado por Patrícia, a filha do meio, em resposta aos desafios enfrentados na estocagem durante os verões, quando as vendas diminuíam drasticamente. Ele tem maturação de quatro meses e ganhou medalha de ouro no concurso estadual de queijos artesanais, que aconteceu este ano em Rio do Sul.
• Queijo Provolone Fresco Defumado: feito com defumação natural, ganhou medalha de prata no VII Prêmio Queijo Brasil.
• Queijo Colonial Fresco: é o carro-chefe da produção, lançado logo após a construção da nova fábrica. Com textura cremosa e sabor amanteigado, é aquele que derrete no boca, sendo o favorito de muitos clientes. Também ganhou medalha de prata no VII Prêmio Queijo Brasil.
• Minas Frescal: criado para atender pedidos de clientes que buscavam um queijo mais leve e fresco. É um um queijo branco, sem maturação, que agrada quem prefere um sabor suave.

A família produz 40 quilos de queijo por dia. A venda é feita no próprio sítio, no bairro Tiroleses, e em feiras locais.

O evento de entrega dos selos contou com a presença do vice-prefeito, Guilherme Voigt Júnior, o Tutti, e representantes do Cimvi (Consórcio Intermunicipal do Médio Vale do Itajaí).

Assista no vídeo abaixo a entrevista emocionante com Vilmar e Ester.